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Verbessertes Ressourcenmanagement: Die datengesteuerte Transformation von Milano Ristorazione

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In den belebten Straßen von Mailand liegt Milano Ristorazione, ein öffentliches Unternehmen, das Cateringdienste für Schulen, Krankenhäuser und andere Einrichtungen in der Stadt anbietet. Das 1984 gegründete Unternehmen hat sich zum Ziel gesetzt, nahrhafte Mahlzeiten anzubieten und gleichzeitig Nachhaltigkeit und lokale Beschaffung zu fördern. Mit seinem Schwerpunkt auf Qualität und Wohlbefinden der Gemeinschaft spielt es eine entscheidende Rolle bei der Sicherstellung des Zugangs zu gesunden Lebensmitteln für die Einwohner Mailands.

Die Herausforderung

Milano Ristorazione ist für die Lieferkette im Zusammenhang mit der Beschaffung und Verwaltung von Mahlzeiten für Kantinen in ganz Mailand zuständig. Dies beinhaltet verschiedene komplexe Geschäftsaspekte:

  • Lieferung von Rohstoffen, Zubereitung von Mahlzeiten und Logistik
  • Menümanagement für Kalorienzufuhr und Unverträglichkeiten
  • Überwachung der Kosten im Zusammenhang mit der Lieferkette (Personal, Küchen, Verträge)
  • Verfolgung der Anmeldungen für den Kantinenservice
    IT-Infrastruktur

Angesichts der beträchtlichen Datenmengen, die bei diesen Prozessen täglich anfallen, stand Milano Ristorazione vor großen Herausforderungen bei der effektiven Verwaltung der Ressourcen. Um die Qualität des Kantinenservice aufrechtzuerhalten und zu verbessern, benötigte das Unternehmen eine robuste Datenanalyselösung, um die Ressourcenverschwendung zu reduzieren und den Betrieb zu optimieren.

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Die Lösung

Avvale bot eine umfassende Datenanalyselösung an, die auf die Bedürfnisse von Milano Ristorazione zugeschnitten war. Durch den Einsatz der Qlik-Plattform konnten wir Milano Ristorazione in die Lage versetzen, die durch ihre Geschäftsprozesse generierten Daten zu analysieren und zu überwachen. Unser Ansatz umfasste:

  • Entwicklung von maßgeschneiderten Dashboards, KPIs und Flusskontrollen unter Verwendung von Daten aus Back-End-Systemen wie SAP und AWS.
  • Zentralisierte Berichtsstruktur zur Erleichterung der Tool-Annahme im gesamten Unternehmen, um sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter Zugang zu einer gemeinsamen Schnittstelle für Datenverständnis und Entscheidungsfindung haben.
  • Implementierung spezifischer Überwachungsfunktionen, darunter:
    • Vergleich von Daten über Kantinenanmeldungen mit Zahlungseingängen, um mögliche Ineffizienzen aufzuzeigen.
    • Überwachung des Cashflows und der Kassenführung, um Wachstumsbereiche oder Unterschiede zwischen den Steuerzeiträumen zu ermitteln.
    • Analyse der Logistikdaten, um Diskrepanzen zwischen den Fahrten und der Anzahl der Mahlzeiten festzustellen und sofortige Korrekturmaßnahmen zu ermöglichen.
    • Gegenüberstellung der Verwaltungskosten der Verteilstellen mit den ausgegebenen Mahlzeiten, um Einblicke in die einzelnen Verteilstellen zu erhalten.
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Wie die Lösung hilft

Die Implementierung der Datenanalyselösung von Avvale brachte für Milano Ristorazione transformative Ergebnisse. Durch die Verringerung der Ressourcenverschwendung erzielte Milano Ristorazione erhebliche Kosteneinsparungen und konnte so mehr Ressourcen für die Verbesserung der Qualität der Mahlzeiten und für Nachhaltigkeitsinitiativen bereitstellen. Die betriebliche Effizienz wurde deutlich verbessert, da die Überwachung und Analyse der wichtigsten Leistungsindikatoren in Echtzeit eine rasche und fundierte Entscheidungsfindung ermöglichte. Dadurch wurde nicht nur die Servicequalität verbessert, sondern auch die Transparenz in der gesamten Lieferkette erhöht.

Durch die Partnerschaft mit Avvale verfügt Milano Ristorazione nun über die notwendigen Instrumente und Erkenntnisse, um die Mailänder Bevölkerung weiterhin mit nahrhaften und nachhaltigen Mahlzeiten zu versorgen und gleichzeitig seine Abläufe und Ressourcen zu optimieren.

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