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Mejora de la Gestión de Recursos: La Transformación Basada en Datos de Milano Ristorazione

While they expertly deliver innovation and quality to their customers, Callaway Golf’s previous planning and reporting tool wasn’t making the cut. To evolve their enterprise, the sports giant decided to replace their outdated planning software with SAP Analytics Cloud for planning.

Together with Avvale, Callaway Golf successfully implemented SAP Analytics Cloud across their global enterprise in just 6 months. Now, Callaway Golf has a single, consolidated planning solution that has enabled streamlined expense and asset plans so they can focus on what they do best– revolutionizing the sporting world with cutting edge equipment.

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En las bulliciosas calles de Milán se encuentra Milano Ristorazione, una empresa pública que gestiona servicios de catering para colegios, hospitales y otras instituciones de la ciudad. Fundada en 1984, su objetivo es ofrecer comidas nutritivas al tiempo que promueve la sostenibilidad y el abastecimiento local. Centrada en la calidad y el bienestar de la comunidad, desempeña un papel crucial para garantizar el acceso de los milaneses a una alimentación sana.

El Desafío

Milano Ristorazione es responsable de la cadena de suministro relacionada con la adquisición y gestión de comidas para los comedores de todo Milán. Esto implica varios aspectos empresariales complejos:

  • Suministro de materias primas, preparación de comidas y logística
  • Gestión del menú para la ingesta de calorías e intolerancias
  • Seguimiento de los costes relacionados con la cadena de suministro (personal, cocinas, contratos)
  • Seguimiento de las inscripciones en el servicio de comedor
  • Infraestructura de TI

Dada la considerable cantidad de datos que generan a diario estos procesos, Milano Ristorazione se enfrentaba a importantes retos a la hora de gestionar los recursos de forma eficaz. Para mantener y mejorar la calidad de su servicio de comedor, necesitaban una solución sólida de análisis de datos que redujera el despilfarro de recursos y optimizara las operaciones.

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El Enfoque

Avvale intervino para proporcionar una solución integral de análisis de datos adaptada a las necesidades de Milano Ristorazione. Al adoptar la plataforma Qlik, permitimos a Milano Ristorazione analizar y supervisar los datos generados por sus procesos empresariales. Nuestro enfoque incluía:

  • Desarrollo de paneles personalizados, KPIs y controles de flujo aprovechando los datos de sistemas back-end como SAP y AWS.
  • Estructura de informes centralizada para facilitar la adopción de herramientas en toda la empresa, garantizando que todos los empleados tuvieran acceso a una interfaz común para la comprensión de los datos y la toma de decisiones.
  • Implantación de capacidades específicas de supervisión, entre ellas:
    • Comparar los datos relativos a las inscripciones en los comedores con los pagos recibidos para poner de manifiesto posibles ineficiencias.
    • Supervisar el flujo de caja y la tesorería para identificar áreas de crecimiento o diferencias entre periodos fiscales.
    • Analizar los datos logísticos para detectar discrepancias entre los viajes y el número de comidas, lo que permite adoptar medidas correctoras inmediatas.
    • Correlacionar los costes de gestión de los puntos de distribución con las comidas suministradas para conocer mejor los puntos de distribución individuales.
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The Challenge

Before integrating SAP Analytics Cloud, Callaway Golf's planning landscape centered around SAP's legacy planning solution, Business Planning and Simulation (BPS). While BPS met Callaway Golf's planning needs for many years, the enterprise began to experience limitations with their old solution:

  • Disconnected plans across the board: As Callaway Golf expanded and acquired new brands, planning processes greatly differed across the enterprise with some business units using Excel spreadsheets and others using legacy solutions for planning.
  • Outdated planning functionalities: The existing legacy planning solution lacked many modern functionalities. Among them, salary calculations and asset depreciation automation needed improvement. As a result, it became difficult to create detailed and accurate forecasts across the globe.
  • Significant IT support: The legacy solution required continuous management from IT to maintain runtime. IT had to carve out a full day every week to manually maintain the solution.
  • No single source of truth: Various departments and brands used different data sources, which led to data silos across the organization, making it difficult to gain a clear picture of the enterprise's planned expenses.
  • Rigid user interface: Legacy forecasting system was difficult to navigate and lacked working functions and calculations across the board, such as planning on depreciation and existing assets, adding vendors or members on the fly, and breaking down their cost center expense planning forecasts.

The Approach

With Avvale experts on their side, Callaway Golf laid out the following goals for their new planning landscape with SAP Analytics Cloud:

  • Crowdsource and consolidate plans across the enterprise to gain a global overview of their planned expenses and expand the input capabilities to each responsible owner.
  • Leverage elevated planning functionalities to create faster and more accurate forecast cost center expense and asset reports. The ability to customize calculations enhances and automates the reporting metrics.
  • Harness the power of self-service analytics to alleviate IT from the burden of simple maintenance and data entry requests, so they can focus on high-ROI tasks.
  • Maximize user-driven admin capabilities to control the management of calculations and forms.
  • Create new KPls driven by the business needs.

When SEM-BPS was the center of Callaway Golf's planning landscape, flexibility was a huge factor that was missing. SAP Analytics Cloud contains powerful scenario planning capabilities that help organizations quickly uncover actionable insights to make data-driven decisions. For Callaway Golf, SAP Analytics Cloud's modern planning functionalities provided users with the ability to:

  • Add members on the fly
  • Plan on existing as well as planned assets and automatically calculate the depreciation of values
  • Test "what-if" scenarios for deeper analysis by creating private versions of plans
  • Customize the solution based on their current business process
  • Perform driver-based calculations
  • Empower users to execute end-to-end planning scenarios, without the help of IT

El Impacto

La implantación de la solución de análisis de datos de Avvale aportó resultados transformadores a Milano Ristorazione. Al reducir el desperdicio de recursos, Milano Ristorazione consiguió un importante ahorro de costes, lo que le permitió asignar más recursos a la mejora de la calidad de las comidas y a iniciativas de sostenibilidad. La eficiencia operativa experimentó una notable mejora ya que la supervisión y el análisis en tiempo real de los indicadores clave de rendimiento permitieron una toma de decisiones rápida e informada. Esto no solo mejoró la calidad del servicio, sino que también aumentó la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.

Al asociarse con Avvale, Milano Ristorazione dispone ahora de las herramientas y conocimientos necesarios para continuar con su misión de ofrecer comidas nutritivas y sostenibles a los residentes de Milán, al tiempo que optimiza sus operaciones y recursos.

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