Contattaci
Contattaci

 

 

Migliorare la gestione delle risorse: la trasformazione data-driven di Milano Ristorazione

logo-milano-ristorazione-white

Nelle vivaci strade di Milano si trova Milano Ristorazione, un'azienda pubblica che gestisce servizi di catering per scuole, ospedali e altre istituzioni della città. Fondata nel 1984, ha l'obiettivo di fornire pasti nutrienti, promuovendo al contempo la sostenibilità e l'approvvigionamento locale. Con un'attenzione particolare alla qualità e al benessere della comunità, svolge un ruolo cruciale nel garantire l'accesso a un'alimentazione sana ai residenti di Milano.

La sfida

Milano Ristorazione è responsabile della complessa catena di approvvigionamento relativa alla gestione e alla fornitura dei pasti per le mense di tutta la città. Questo coinvolge svariati e complessi ambiti di attività:

  • Fornitura di materie prime, preparazione dei pasti e logistica.
  • Gestione dei menu per l'assunzione calorica e le intolleranze alimentari.
  • Monitoraggio dei costi legati alla catena di approvvigionamento (personale, cucine, contratti).
  • Tracciamento delle iscrizioni al servizio mensa.
  • Infrastruttura IT.

Dato l'ingente volume di dati generato quotidianamente da questi processi, Milano Ristorazione ha affrontato sfide significative nella gestione efficace delle risorse. Per mantenere e migliorare la qualità del loro servizio mensa, avevano bisogno di una soluzione di analisi dei dati robusta volta a ridurre lo spreco di risorse e ottimizzare le operazioni.

cs-44-milano-ristorazione-img-01

L'approccio

Avvale è intervenuta per fornire una soluzione completa di analisi dei dati su misura per le esigenze di Milano Ristorazione. Adottando la famiglia di prodotti Qlik, abbiamo permesso a Milano Ristorazione di analizzare e monitorare i dati generati dai loro processi aziendali. Il nostro approccio ha incluso:

  • Sviluppo di dashboard personalizzate, KPI e controlli di flusso utilizzando i dati provenienti dai sistemi back-end come SAP e AWS.
  • Creazione di una struttura di reporting centralizzata per facilitare l'adozione dello strumento in tutta l'azienda, assicurando che tutti i dipendenti avessero accesso a un'interfaccia comune per la comprensione dei dati e il processo decisionale.
  • Implementazione di funzionalità di monitoraggio specifiche, tra cui:
    • Confronto dei dati relativi alle iscrizioni alle mense con i pagamenti ricevuti per evidenziare potenziali inefficienze.
    • Monitoraggio del flusso di cassa e della tesoreria per identificare aree di crescita o differenze tra i periodi fiscali.
    • Analisi dei dati logistici per identificare discrepanze tra i viaggi e il numero di pasti, consentendo azioni correttive immediate.
    • Correlazione dei costi di gestione dei punti di distribuzione con i pasti forniti per ottenere informazioni sui singoli punti di distribuzione.
cs-44-milano-ristorazione-img-02

L'impatto

L'implementazione della soluzione di analisi dei dati di Avvale ha portato risultati trasformativi per Milano Ristorazione. Riducendo lo spreco di risorse, Milano Ristorazione ha ottenuto significativi risparmi sui costi, permettendo loro di allocare più risorse al miglioramento della qualità dei pasti e alle iniziative di sostenibilità. L'efficienza operativa ha visto un notevole miglioramento grazie al monitoraggio in tempo reale e all'analisi dei principali indicatori di prestazione che hanno permesso decisioni rapide e informate. Questo non solo ha migliorato la qualità del servizio, ma ha anche aumentato la trasparenza lungo tutta la catena di approvvigionamento.

Collaborando con Avvale, Milano Ristorazione ora dispone degli strumenti e delle conoscenze necessarie per continuare la sua missione di fornire pasti nutrienti e sostenibili ai residenti di Milano, ottimizzando al contempo le proprie operazioni e risorse.

cs-44-milano-ristorazione-img-03