Avvale | Estudo de Caso | Transformação orientada por dados da Milano Ristorazione

Nas ruas movimentadas de Milão, encontra-se a Milano Ristorazione, uma empresa pública que gerencia serviços de bufê para escolas, hospitais e outras instituições da cidade. Fundada em 1984, seu objetivo é fornecer refeições nutritivas e, ao mesmo tempo, promover a sustentabilidade e o abastecimento local. Com foco na qualidade e no bem-estar da comunidade, ela desempenha um papel crucial na garantia de acesso a alimentos saudáveis para os residentes de Milão.

O Desafio

A Milano Ristorazione é responsável pela cadeia de suprimentos relacionada à aquisição e ao gerenciamento de refeições para cantinas em Milão. Isso envolve vários aspectos comerciais complexos:

Fornecimento de matérias-primas, preparação de refeições e logística;
Gerenciamento de cardápio para ingestão de calorias e intolerâncias;
Monitoramento dos custos relacionados à cadeia de suprimentos (pessoal, cozinhas, contratos);
Rastreamento de registros para o serviço de cantina;
Infraestrutura de TI.

Devido ao volume considerável de dados gerados diariamente por esses processos, a Milano Ristorazione enfrentou desafios significativos para gerenciar os recursos de forma eficaz. Para manter e melhorar a qualidade do serviço da cantina, eles precisavam de uma solução robusta de análise de dados para reduzir o desperdício de recursos e otimizar as operações.

A Abordagem

A Avvale entrou em cena para fornecer uma solução abrangente de análise de dados adaptada às necessidades da Milano Ristorazione. Ao adotar a plataforma Qlik, permitimos que a Milano Ristorazione analisasse e monitorasse os dados gerados por seus processos de negócios. Nossa abordagem incluiu:

Desenvolvimento de painéis personalizados, KPIs e controles de fluxo, aproveitando dados de sistemas back-end, como SAP e AWS.
Estrutura de relatórios centralizada para facilitar a adoção da ferramenta em toda a empresa, garantindo que todos os funcionários tivessem acesso a uma interface comum para a compreensão dos dados e a tomada de decisões.
Implementação de recursos específicos de monitoramento, incluindo:
- Comparação de dados relacionados a registros de cantinas com pagamentos recebidos para destacar possíveis ineficiências.
- Monitorar o fluxo de caixa e a tesouraria para identificar áreas de crescimento ou diferenças entre períodos fiscais.
- Análise de dados logísticos para identificar discrepâncias entre viagens e o número de refeições, permitindo ações corretivas imediatas.
- Correlacionar os custos de gerenciamento dos pontos de distribuição com as refeições fornecidas para obter insights sobre pontos de distribuição individuais.

O Impacto

A implementação da solução de análise de dados da Avvale trouxe resultados transformadores para a Milano Ristorazione. Ao reduzir o desperdício de recursos, a Milano Ristorazione obteve uma economia significativa de custos, o que lhe permitiu alocar mais recursos para melhorar a qualidade das refeições e as iniciativas de sustentabilidade. A eficiência operacional teve uma melhora notável, pois o monitoramento e a análise em tempo real dos principais indicadores de desempenho permitiram a tomada de decisões rápidas e bem informadas. Isso não apenas melhorou a qualidade do serviço, mas também aumentou a transparência em toda a cadeia de suprimentos.

Com a parceria com a Avvale, a Milano Ristorazione agora tem as ferramentas e os insights necessários para continuar sua missão de fornecer refeições nutritivas e sustentáveis aos residentes de Milão, otimizando suas operações e recursos.

Aprimoramento do gerenciamento de recursos: A transformação orientada por dados da Milano Ristorazione

O Desafio

A Abordagem

O Impacto