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Mejora de la Gestión de Recursos: La Transformación Basada en Datos de Milano Ristorazione

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En las bulliciosas calles de Milán se encuentra Milano Ristorazione, una empresa pública que gestiona servicios de catering para colegios, hospitales y otras instituciones de la ciudad. Fundada en 1984, su objetivo es ofrecer comidas nutritivas al tiempo que promueve la sostenibilidad y el abastecimiento local. Centrada en la calidad y el bienestar de la comunidad, desempeña un papel crucial para garantizar el acceso de los milaneses a una alimentación sana.

El Desafío

Milano Ristorazione es responsable de la cadena de suministro relacionada con la adquisición y gestión de comidas para los comedores de todo Milán. Esto implica varios aspectos empresariales complejos:

  • Suministro de materias primas, preparación de comidas y logística
  • Gestión del menú para la ingesta de calorías e intolerancias
  • Seguimiento de los costes relacionados con la cadena de suministro (personal, cocinas, contratos)
  • Seguimiento de las inscripciones en el servicio de comedor
  • Infraestructura de TI

Dada la considerable cantidad de datos que generan a diario estos procesos, Milano Ristorazione se enfrentaba a importantes retos a la hora de gestionar los recursos de forma eficaz. Para mantener y mejorar la calidad de su servicio de comedor, necesitaban una solución sólida de análisis de datos que redujera el despilfarro de recursos y optimizara las operaciones.

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El Enfoque

Avvale intervino para proporcionar una solución integral de análisis de datos adaptada a las necesidades de Milano Ristorazione. Al adoptar la plataforma Qlik, permitimos a Milano Ristorazione analizar y supervisar los datos generados por sus procesos empresariales. Nuestro enfoque incluía:

  • Desarrollo de paneles personalizados, KPIs y controles de flujo aprovechando los datos de sistemas back-end como SAP y AWS.
  • Estructura de informes centralizada para facilitar la adopción de herramientas en toda la empresa, garantizando que todos los empleados tuvieran acceso a una interfaz común para la comprensión de los datos y la toma de decisiones.
  • Implantación de capacidades específicas de supervisión, entre ellas:
    • Comparar los datos relativos a las inscripciones en los comedores con los pagos recibidos para poner de manifiesto posibles ineficiencias.
    • Supervisar el flujo de caja y la tesorería para identificar áreas de crecimiento o diferencias entre periodos fiscales.
    • Analizar los datos logísticos para detectar discrepancias entre los viajes y el número de comidas, lo que permite adoptar medidas correctoras inmediatas.
    • Correlacionar los costes de gestión de los puntos de distribución con las comidas suministradas para conocer mejor los puntos de distribución individuales.
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El Impacto

La implantación de la solución de análisis de datos de Avvale aportó resultados transformadores a Milano Ristorazione. Al reducir el desperdicio de recursos, Milano Ristorazione consiguió un importante ahorro de costes, lo que le permitió asignar más recursos a la mejora de la calidad de las comidas y a iniciativas de sostenibilidad. La eficiencia operativa experimentó una notable mejora ya que la supervisión y el análisis en tiempo real de los indicadores clave de rendimiento permitieron una toma de decisiones rápida e informada. Esto no solo mejoró la calidad del servicio, sino que también aumentó la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.

Al asociarse con Avvale, Milano Ristorazione dispone ahora de las herramientas y conocimientos necesarios para continuar con su misión de ofrecer comidas nutritivas y sostenibles a los residentes de Milán, al tiempo que optimiza sus operaciones y recursos.

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